Conocer la concentración de azúcar de la uva (grado) es esencial para conocer su madurez fisiológica. El azúcar será el elemento que se transformará en alcohol durante la elaboración del ...

La cantidad de ácido fólico y de potasio es ligeramente superior en la uva negra que en el resto de variedades. La piel y las semillas de la uva negra concentran sustancias antioxidantes ...