Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C). Chauffez le bain de friture pour qu'il monte à 175 °C. Passez les aiguillettes de poulet une par une, d'abord dans la farine, puis dans l'oeuf battu et ...

Pelez les oignons. Salez et poivrez les cuisses de canard. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse, mettez-y à dorer les cuisses sur toutes les faces, ainsi que les lardons. Ajoutez ...